食物中毒我要做报告的
请问谁可以给我食物中毒的东西
我学校要做报告
需详细
要预防詪结果
最佳解答:
食物中毒多半因毒菌感染所致且易集体中毒，一般症状包括呕吐、腹泻、头晕、疲劳、视力不良，甚至发冷发烧、腹部绞痛、甚至脱水休克死亡，所以应尽速送医检查治疗。
食物中毒多因细菌污染水源或食物所引起，最常见如金黄色葡萄球菌肠炎伤寒杆菌引起之伤寒，痢疾杆菌引起痢疾，弧菌引起之霍乱等等。能产生毒素引发寒颤、高热、盗汗、休克、且传染性强，故需隔离治疗并消毒疫区，不可不慎。
食物中毒既因不洁饮水食物引起，故不宜生饮未经煮沸之水，特别是泉水、溪水、地下水。另外过滤之水，亦需定期清洗消毒；不吃生冷食物，尤其是含蛋白之肉类食品，例如海产、腌制肉类、野生动物、蛋清以及过期生菜沙拉等。
注意个人卫生以及饮水区有无老旧粪坑或饲养鸡鸭猪羊污染地下水源，尤其是山野乡下无自来水供应地区，更应特别留意。一旦怀疑中毒，又来不及就医，可先行简单通肠催吐，使症状暂时减轻。
催吐的方法
先给患者喝下大量的开水，以手指或汤匙压迫喉咙底部，呕吐时并应使患者脸部朝下，头部压低，以免呕吐物阻塞呼吸道。既然怀疑中毒，就必须就医诊治，如此不但可以查出原因，必要时隔离检疫消毒，也可以避免并发其他疾病，增加治疗上的难题。
急救处理程序
1.所有的食物中毒多与饮用之水及不洁食物有关。当发生疑似食物中毒之时，宜先“清肠”，意思就是尽量不再吃任何东西，有便意就去厕所，以便出清有毒存货。并将服用过的残余物及容器或身边之可疑物、容器一起送至医院，做为医师诊断施救之参考。
2.由于腹痛如绞，全身虚胀，无力排便可以使用简单的肛门塞剂或少量肛油或盐水灌肠，以减轻腹压，使肠道再度通畅，利于排泄。
3.如腹痛难当，又干呕不止，可以轻轻按摩胃区，或以手指扣喉催吐，使内容物排空，松弛因胃幽门紧张峦缩所造成之胃胀不适，同时亦可增加肠胃蠕动，以方便排泄。
4.不要喂食任何药品、水分或食物以免增加肠胃负担。
5.尽速送医，打点滴、补充盐水、以防虚脱休克，亦可经大便检查，找出原因，对症下药。
6.让患者静躺、保暖、观察呼吸状态：若呼吸变弱或停止，则放开患者呼吸道进行人工呼吸，直到救护车来，并抵达医院时。若患者正常呼吸时则继续观察即可。
食物中毒预防方法
预防食物中毒最好的方法，是在吃东西前要洗手，选择卫生可靠的饮食店进食，避免生吃海鲜，不吃没煮熟的食物。
其他解答:
★食物中毒之预防与处理★◎何谓食品中毒─
食品中毒系因摄食污染有病原性微生物、有毒化学物质或其他毒素之食品而引起之疾病，其主要症状为引起消化及神经系统之异常现象，最常见之症状有呕吐、腹潟、腹痛等。
依美国疾病管制中心所采用之定义：二人或二人以上摄取相同之食物而发生相似之症状，并且自可疑的食余检体及患者粪便、呕吐物、血液等人体检体，或者其它有关环境检体（如：空气、水、土壤）中分离出相同类型之致病原因如病原性微生物、毒素或有毒化学物质，则称为一件“食品中毒”。但如因摄食肉毒杆菌或急性化学中毒而引起死亡时，即使只有一人，也视为一件“食品中毒”。
◎在烹调制作食品过程中，因卫生上疏忽发生细菌性食品中毒原因如下─
【1】 食品眝存及调理方式不当。
1. 生熟食交互污染（约占三０．六%）。
2. 热处理不足（约占一七．七%）。
3. 食物置于室温下放置过久（约占一七．五%）。
4. 冷藏不足（约占一一．七%）。
【2】 被感染的人污染食品（约占一二．四%）。
【3】 其他：包括厨房地面湿滑积水、未设纱窗、清洗设备不全、有病媒出没痕迹及原因不明等（约占三三．０%）。
◎预防食品中毒之防范措施─
预防食品中毒三个关卡
1. 避免食品中毒菌之污染
2. 防止食品中毒菌增殖
3. 杀菌或灭菌
预防食品中毒四原则
清洁： 食品要澈底清洗，调理及储存场所、器具、容器，均应保持清洁。
迅速： 迅速处理生鲜食物及调理食物，调理后之食品应迅速食用，剩余食物亦 应迅速处理，调理后之食品以不超过二小时食用为原则。
加热或冷藏： 注意加热与冷藏，一般引起食品中毒之细菌，其最适生存繁殖温度在摄氏四度─摄氏六十五度之间，而台湾一年四季从早到晚温度都在此范围内，故食品应保持在细菌不适生存的温度范围，放入冰箱冷藏或冷冻，食用前应予加热煮沸，以避免食品中毒。
避免疏忽： 餐饮调理工作，应按部就班谨慎行之，遵守卫生原则，注意安全维护，不可忙乱行之，以免将有毒物质误以为调味料而造成不可挽回之痛苦。
◎预防食品中毒七要点─
要点一 原料采购
1. 肉、鱼贝、蔬果要新鲜。
2. 有标示的罐头包装食品不能凸罐、破损及逾保存期限。
3. 干燥原料不能受潮。
4. 贩售中之冷冻冷藏食品是否仍保存在冷冻、冷藏状态。
要点二 原料储存
1. 须冷冻冷藏之食品到家或到达餐饮店后即刻冷冻、冷藏。
2. 冷冻冷藏库不塞太满，宜留下三○％至四○％空间。
3. 冷冻库温度维持在摄氏零下十八度以下，冷藏库温度维持在摄氏七度以下。
4. 肉鱼贝等生鲜食品须装在塑胶袋或容器内储存。
5. 生原料与熟食的冷藏库最好分开，否则生原料与熟食应分区置放或将熟食置于上架，生原料置于下架。
6. 储存之原料使用时采先进先出为原则。
要点三 前处理
1. 处理生鲜原料尤其是鱼肉蛋之前后要洗手。
2. 如有接触动物、上厕所、擦鼻涕等情形均要洗手。
3. 生鱼、肉勿碰触到水果、沙拉或已烹调完成之食品。
4. 分别准备鱼肉蔬果的菜刀及砧板并加以标示以利区别。
5. 解冻可以冷藏库或微波炉解冻，以一次所须烹调量为佳。
6. 与生鲜原料尤其是动物性来源原料接触之抹布、菜刀、砧板、锅刷、海棉及其他容器、器具设备等均须清洗消毒。
要点四 烹调
1. 食用前不须加热之生冷食品如沙拉、豆干、泡菜、卤蛋等不应放置室温下，调理后立即冷藏。
2. 加热食品要充分煮熟，食品中心温度须达摄氏七十五度一分钟以上。
3. 中途停止烹调之食品需冷藏，再烹调时要充分加热。
4. 使用微波炉时容器要盖好，并注意烹调时间。
要点五 熟食处理
1. 为防范烹煮后食物因切、剁或不洁手部、容器等再度污染，要马上食用。
2. 不能用手触摸熟食。
3. 不要将熟食置于室温半小时以上否则应热存或迅速冷却，热存温度需摄氏六十度以上。
4. 熟食冷却宜使用浅而宽之盘子，容器及食物之高度不宜超过十公分
5. 冷却时不要将容器堆积在一起，上下左右应留有五公分间隔。
要点六 剩余食品
1. 收拾剩余食品前要洗手，并以干净的器皿冷藏储存好。
2. 剩余食品复热时须充分加热，食品中心温度须达摄氏七十五度以上。
3. 感觉有异味时应丢弃勿食用。
要点七 烹调人员要健康
下痢、感冒或皮肤外伤感染者宜休息，避免从事与食物接触之工作。
◎发生食品中毒状况之处理─
万一发生食品中毒，宜采取下列措施，以便有效处理。
1. 迅速将患者送医急救。
2. 保留剩余价值食品及患者之呕吐物或排泻物留存冰箱内(冷藏，不可冷冻)，并尽速通知卫生单位检验。
3. 医疗院所发现食品中毒病患，应在二十四小时内通知卫生单位。 相关问题：
得健网之问答内容不能作为疾病诊断或治疗之依据，亦无法取代医生的诊断或治疗。若有任何身心不适症状，仍应尽速就医。