油烟是个蛮可怕的隐型杀手~~~我想多了解一点~~油烟对环境的影响~~~对身体的影响~~~要怎嚜改善避免

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最佳解答:

油烟对人体健康影响

根据英国研究报告显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟。这项报告还指出，厨房油烟会导致肺癌、肺炎及其他下呼吸道急病，可能引起的疾病还包括哮喘甚至白内障。油烟中所产生的丙烯醛会引发咽喉疼痛，眼睛干涩，乏力等症状；而过量环芳烃（PAHs）亦会导致细胞突变与诱发癌症。

厨房油烟产生的危害，主要包括以下几个方面：

1.烟侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为‘油烟综合征’。

2.厨房油烟会伤害人的感觉器官。研究显示当食用油烧到150℃时，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

3.厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作 的厨师，肺癌的发病率较高。

4.油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。

5.餐饮从业人员有气喘病的情形比一般社区群体高。

油烟防制应具备之观念

油烟防制小知识

01. 良好的烹调作业习惯。
02. 烹调前确认排油烟机及防制设备正常运转。
03. 炉台旁别开窗，避免影响油烟收集效率。
04. 必备的环保投资规划。
05. 于投资评估时，应考量油烟污染防制所需成本。
06. 于餐厅选址时，应判断油烟排放对邻近环境敏感受体之影响，以降低投资风险。
07. 餐厅设置前，应规划完善污染防制计划，包括防制设备所需购置/安装/操作/维护费用及所需安装空间。
08. 应有的设备保养观念。
09. 应定期保养维护防制设备确保设备处理效能并作成纪录。
10. 应向防制设备制造商索取保养作业手册。

 

除油烟小撇步

01. 先开抽油烟机再烹调。
02. 烹调时，近烹调处窗户不打开。
03. 炒菜油勿加热至冒烟后再炒。
04. 烹调完成后3分钟再关抽油烟机。
05. 定期保养、维护防制设备。